Kleines Barlexikon

Absinth
Dieses bitter schmeckende alkoholische Getränk wird aus der Absinthpflanze (Wermuthkraut) mit Zusatz von Anis und Fenchel hergestellt.

Advokaat
Holländischer Eierlikör, hergestellt aus Branntwein, Zucker und Eigelb.

Amaretto
In Italien aus Aprikosenkernen hergestellter Dessertlikör mit Mandelgeschmack.

Amaro
Das italienische Wort für bitter ist gleichzeitig auch Gattungsbegriff für die vielen in Italien produzierten Bitterliköre.

Angostura
Berühmtester Marken-Bitterlikör, ursprünglich in Angostura (Venezuela) hergestellt, wird heute auf Trinidad produziert. Das Rezept stammt von einem Militärarzt, die Hauptzutat ist Enzian.

Armagnac
Nach dem Cognac der zweite große Weinbrand Frankreichs. Das Armagnac-Gebiet liegt südlich von Bordeaux und erstreckt sich bis zu den Pyrenäen hin.

Bailey's irish cream
Markanter alkoholarmer Whiskey und Double-Cream-Likör mit Schokoladengeschmack aus der Republik Irland.

Bénédictine
Französischer Kräuterlikör, der erstmals 1510 im Kloster Fécamp in der Normandie hergestellt wurde. Die genaue Zusammensetzung der insgesamt 28 Kräuter und Gewürze gehört zu den bestgehütetsten Geheimnissen der Welt.

Blended Whisky/Whiskey
Die beiderseits des Atlantiks meistverkauften Scotch Whiskys sind Verschnitte, das gilt auch für Whiskys, auf denen nichts gegenteiliges vermerkt ist. In Schottland werden oft billigere, nicht so geschmacksintensive Kornwhiskys aus kontinuierlicher Destillation mit teureren, ausdrucksvolleren Malt Whiskys aus der Destillierblase verschnitten.
In den USA werden oft bessere Whiskeys mit geringeren oder auch mit neutralen Spirituosen gemischt.

Bourbon
Ein in den USA hergestelltes Destillat aus einer Getreide­mischung mit einem Mindestanteil von 51 % Mais. Der amerikanische Whiskey schreibt sich im Gegensatz zum Schottischen mit -ey.

Brandy
Englische Bezeichnung für Weinbrand und Cognac.

Cashaça
Cachaça oder Aguardente de Cana wird aus dem Saft des Zuckerrohres destilliert der zuvor ca. 3 Wochen in Holz- oder Kupferfässern gärte und anschließend dreimal aufgekocht wird, um die richtige Konzentration zu erhalten. Hergestellt wird er vor allem in der Gegend von Recife, der Hauptstadt des brasilianischen Bundesstaates Pernambuco.

Calvados
Ein aus dem Apfelwein der Normandie, dem Cidre, hergestellter Apfelbranntwein, der unter dem Namen der apfelreichsten Provinz Frankreichs, Calvados, Weltruhm genießt.

Chartreuse
Die Kartäusermönche versichern, dass das grundlegende Elixir végétal und die von ihm gewonnenen Liköre trotz ihrer eindrucksvollen Farben (gelb und grün) auch nicht die geringsten künstlichen Farbstoffe enthalten, sondern lediglich 130 Kräuter und Gewürze.

Cointreau
Likör mit Curaçao-Orangengeschmack.

Curaçao
Die kleine, bittere Curaçao-Orange kommt von der gleichnamigen Insel, einer ehemaligen holländischen Kolonie, daher waren die Likörproduzenten in den Niederlanden die Hauptabnehmer. Manche Hersteller benutzen noch heute den Namen Curaçao für Orangen-Liköre in verschiedenen, rein dekorativen, für den Barmann jedoch sehr praktischen Farben von klar bis blau.

Cynar
Ein seinem Zweck höchst angemessener, ganz ausgezeichneter Markenaperitif aus Artischocken, in seiner Heimat Italien sehr populär.

Digestif
Das französische Wort steht für jedes verdauungsfördernde Getränk nach dem Essen.

Drambuie
Drambuie ist gälisch und bedeutet "sättigendes Getränk", es wird aus Highland Malt Whisky und Heidehonig zubereitet.

FraisE des bois
Französischer Erdbeerlikör.

Galliano
Süßer, goldfarbener, würziger, blumiger Kräuterlikör mit einer feinen Vanillenote.

Grand Marnier
Ein auf Cognac beruhender Orangenlikör feinster Qualität.

Grappa
Wird aus frischen Weintrestern (Traubenrückstände wie Schalen, Stiele und Kerne, die nach dem Keltern übrigbleiben) hergestellt und hat seinen Namen von dem italienischen Wort gràppolo (Traube).

Grenadine
Sirup aus Granatäpfeln.

Kahlúa
Aus Mexiko stammender, sehr populärer Kaffeelikör.

Malt Whisky
In Schottland ein in der Destillierblase aus gemälzter Gerste gebrannter Whisky.

Maraschino
Ein Kirschlikör besonderer Art. Ursprünglich aus Dalmatien, die berühmtesten Marken werden jedoch heute in Italien produziert.

Marie Brizard
Berühmtes französisches Likörhaus, bekannt durch Anisette und Aprikosenlikör.

Martini & Rossi
Berühmter Wermut-Hersteller mit Hauptsitz bei Turin. Obwohl die trockene Version oft im gleichnamigen Cocktail mitverarbeitet wird, ist die Namensgleichheit nur zufällig.

Noilly Prat
Der bekannteste trockene Wermut Frankreichs kommt aus Marseille. Er ist sehr herb und eignet sich deshalb hervorragend für einen trockenen Martini-Cocktail.

Orgeat
Alkoholfreier Sirup mit Mandelgeschmack.

Pastis
Französische Bezeichnung und Sammelbegriff für alle anishältige Aperitifgetränke, die auch Anises genannt werden, sie werden fast immer mit Wasser verdünnt getrunken.

Pisco
Dieser peruanische Branntwein wird aus Muskatellerwein in der Destillierblase gebrannt und kurze Zeit in Tonkrügen gereift. Pisco heißt in der Quechua-Sprache "Vogel". Auch in Chile und Bolivien ist Pisco verbreitet.

Punt e mes
Feiner, charaktervoller Aperitif im Wermut-Stil aus Mailand. Der Name "Punt e Mes" ist auf ein bestimmtes Mischungsverhältnis zurückzuführen - ein Mailänder Börsenmakler drückt sich nämlich so aus, wenn er "eineinhalb Punkte" meint.

Seagram
Im Jahr 1926 kaufte der inzwischen verstorbene Samuel Bronfman die Whiskyfirma Seagram in Ontario (Kanada). Bis zum Anfang der 50er Jahre hatte er sie zum größten Getränkekonzern der Welt gemacht. Zu den Seagram-Marken zählen Chivas Regal und seit 1977 The Glenlivet.

Single Malt
Ein Malt-Whisky aus einer einzigen Brennerei, wobei eine Abfüllung jeweils aus mehreren Produktionsdurchgängen stammen kann.

Sloe Gin
Er wird aus Gin, in dem Schlehen und manchmal auch andere Früchte eingemaischt werden, hergestellt und in Fässern gereift.

Southem Comfort
Außer Pfirsich schmeckt man auch eine Spur Orangen und Kräuter. Für einen Likör ist er relativ trocken und stark.

Tra Maria
Ein altetablierter Kaffeelikör aus Jamaika, hergestellt aus Rum und einheimischen Gewürzen und BIue-Mountain-Kaffee.

Triple Sec
Zwar nicht so trocken, wie der Ausdruck suggeriert, aber eine der verfeinertsten Formen von Curacao-Likör.

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